Slovensko
Nejlepší svačiny pro děti: Připravte je zdravě, rychle a barevně
29.08.24 | 33242x přečteno
Bílá 30% čokoláda Edelweiss
Mezi mé kladné stránky patří výrazná chuť, slaďoučká vůně a příjemná textura. Ale mám i jednu negativní vlastnost – dlouho Ti nevydržím. Na tom má však zásluhu hlavně Tvůj mlsný jazýček.
- intenzivní sladká chuť s vanilkovým aroma
- praktické kousky, které se snadno rozpouští
- vyrobena v Itálii
Bílá 30% čokoláda Edelweiss
Informace o produktu
Bílá jako zasněžené alpské svahy a intenzivně sladká. Přesně taková je italská bílá čokoláda Edelweiss. Patří mezi velmi kvalitní čokolády s vysokým obsahem kakaového másla. Má ho konkrétně 30 % na rozdíl od standardních dvaceti, takže je po rozpuštění krásně tekutá. Dobře vám z ní půjdou polevy, krémy i horká čokoláda. Také je v ní mnohem méně cukru – 36 %, což je velký rozdíl oproti běžným 55 %. V její krémově sladké chuti jsou dominantní tóny vanilky a lehce ucítíte také karamel. Dejte si kousek do pusy, zavřete oči a přeneste se do zasněžených italských hor. Chcete vědět, jak se čokoláda vyrábí?
Kakaové boby jsou semena plodů kakaovníku pravého. Boby se po sklizení fermentují, aby se jejich žlutá nebo červená barva změnila na hnědou a zároveň se zvýraznila jejich chuť.
Během mletí pražených kakaových bobů se boby mění na polotekutou kakaovou hmotu. Z této hmoty se následně vyrábí kakaové máslo a kakaové pokrutiny. Kakaová hmota je klíčovou složkou při výrobě čokolády, sama o sobě se dá nazvat 100% hořkou čokoládou.
Kakaová hmota se lisuje, při čemž se z ní odděluje tuk, neboli kakaové máslo, a kakaové pokrutiny – z těch se následně vyrábí kakaový prášek. V kvalitním kakaovém prášku však stále kakaové máslo najdeme, průměrně jde přibližně o 10–30 %.
Kakaové máslo vzniká jako vedlejší produkt při zpracování kakaových bobů. Jde o čistý tuk. Přidává se do pečení, nebo jím můžete zředit hustou čokoládu. Kakaové máslo je také populární přísadou do přírodní kosmetiky.
Kakaové boby jsou semena plodů kakaovníku pravého. Boby se po sklizení fermentují, aby se jejich žlutá nebo červená barva změnila na hnědou a zároveň se zvýraznila jejich chuť.
Během mletí pražených kakaových bobů se boby mění na polotekutou kakaovou hmotu. Z této hmoty se následně vyrábí kakaové máslo a kakaové pokrutiny. Kakaová hmota je klíčovou složkou při výrobě čokolády, sama o sobě se dá nazvat 100% hořkou čokoládou.
Kakaová hmota se lisuje, při čemž se z ní odděluje tuk, neboli kakaové máslo, a kakaové pokrutiny – z těch se následně vyrábí kakaový prášek. V kvalitním kakaovém prášku však stále kakaové máslo najdeme, průměrně jde přibližně o 10–30 %.
Kakaové máslo vzniká jako vedlejší produkt při zpracování kakaových bobů. Jde o čistý tuk. Přidává se do pečení, nebo jím můžete zředit hustou čokoládu. Kakaové máslo je také populární přísadou do přírodní kosmetiky.
Použití a temperace
Můžete ji jen tak mlsat nebo využít v kuchyni. Praktické čokoládové pecky se rychle a snadno rozpouští. Množství kakaového másla z ní dělá všestrannou čokoládu, kterou můžete využít na polevy, ganache, do krémů či sorbetů, tvoření čokoládových figurek nebo ji můžete roztopit v horkém mléce, a vytvořit tak neodolatelný nápoj pro dlouhé zimní večery.
Temperace: Ideální teplota pro rozpuštění je 45 až 50 °C, zchlazení 26 až 27 °C a použití při 28 až 29 °C.
TOP informace o čokoládě
- Čokoláda se vyrábí v italské továrně na čokoládu ICAM s tradicí už od roku 1946.
- Vyrábí se z vysoce kvalitního kakaového másla, které si vyrábí sám výrobce.
- Bílá čokoláda je nejlépe rozpustná ze všech druhů čokolád.
- Obsahuje 30 % kakaového másla.
- Je bezlepková.
Jak se zpracovávají kakaové boby?
V plodu (lusku) kakaovníku se nacházejí boby uspořádané v 5 řadách po 20 až 50. Trvá přibližně 5–6 měsíců, než jsou připravené ke sklizni. Tyto kakaové lusky mají běžně červenou nebo žlutou barvu. Sklizeň se provádí dvakrát ročně a boby se z kakaového lusku musí vyjmout ručně. Uvolněné boby se následně fermentují pět až sedm dní při teplotě 38–50 °C. Fermentací dochází k zamezení klíčení semen, dochází k chemickým a biologickým změnám a snižuje se trpká chuť bobů. V důsledku oxidace tříslovin vzniká červenohnědá barva. Semena se dále suší na obsah vody 6–8 %, a to buď na slunci, nebo v sušárnách.
Následně se boby třídí dle jejich kvality a putují do továren na čokoládu, kde se dále zpracovávají. Kakaové boby se třídí, čistí a poté se praží za teploty 130–150 °C po dobu 10–35 minut. Pražením získávají boby kýžené čokoládové aroma, barvu a také dochází k prasknutí osemení a následnému oddělení zrna. Pražené boby se mohou alkalizovat (odkyselit) uhličitanem draselným, sodným nebo vápenatým. Alkalizací dochází ke zlepšení chuťových vlastností, k tmavšímu zbarvení a zjednodušení získávání kakaového másla. Následně se boby drtí a oddělují se od nich slupky a klíčky. Takové boby jsou připraveny na další proces a tvorbu různých kakaových produktů, jako jsou například kakaová hmota, máslo, prášek nebo čokoláda.
Zajímavosti a recepty
Naše suroviny
10 zajímavostí o čokoládě, které jste nevěděli!
11.09.24 | 19657x přečteno | 7 minut
Domácí recepty
16.12.21 | 6290x přečteno
Eli
9.9.2024
Recenze návštěvníka
Moc dobrá! Používám ke zdobení dortů a cupcaků, ale ráda si jen tak zamlsám :)
Původně vloženo k Bílá 29% čokoláda
Bohdana
9.9.2024
Recenze návštěvníka
Výborná čokoláda! Ideální na pečení - perfektně se hodí na polevy cheesecaků :)
Původně vloženo k Bílá 32% čokoláda s jogurtem
Základní specifikace
Kompletní specifikace ke stažení zde- Složení cukr, kakaové máslo, sušené mléko, sušená syrovátka, emulgátor sójový lecitin, vanilkový extrakt; obsah kakové sušiny nejméně 30 %
- Surovina Bílá čokoláda
- Dieta Bez lepku
- Zpracování Pecky
- Barva Bílá
- Alergeny Alergeny jsou vyznačeny podtržením. Může obsahovat stopy arašídů a dalších skořápkových plodů, sezamu, lepku, mléka a SO2.
- Země původu Itálie
- Trvanlivost 3–8 měsíců
- Skladování Skladujte v chladu, suchu a temnu. Chraňte před přímým slunečním zářením.
- Balení Znovuuzavíratelný ZIP sáček
- Velikost průměr cca 2 cm
- Úprava pecky
Makroživiny na 100 g
- Energetická hodnota na 100 g 2404 kJ / 577 kcal
- Tuky 37,7 g
- z toho nasycené mastné kyseliny 22,5 g
- Sacharidy 51,1 g
- z toho cukry 51,1 g
- Vláknina 0,1 g
- Bílkoviny 8,2 g
- Sůl 0,25 g
Mohlo by vám také chutnat
Hodnocení našich zákazníků
Eli
9.9.2024
Recenze návštěvníka
Moc dobrá! Používám ke zdobení dortů a cupcaků, ale ráda si jen tak zamlsám :)
Původně vloženo k Bílá 29% čokoláda
Bohdana
9.9.2024
Recenze návštěvníka
Výborná čokoláda! Ideální na pečení - perfektně se hodí na polevy cheesecaků :)
Původně vloženo k Bílá 32% čokoláda s jogurtem
Liana Kucharzyk
14.5.2021
Recenze návštěvníka
Bila ceska cokolada je super! Pouzivam na plnku do makronek a perfektni!!! Uz mam na ceste dalsi baliky...vsem doporucuji
Původně vloženo k Bílá 29% čokoláda
