Recept na mandlový koláč s vanilkovým pudinkem a jahodami

Mandlový koláč s vanilkovým pudinkem a jahodami

ve čtvrtek 29. 7. | 8866x přečteno

Křupavé mandlové lupínky a šťavnaté jahody na pudinkovém krému s pravou vanilkou! Taky už se vám sbíhají sliny? Tento voňavý recept pro vás připravila Kristina z blogu Děvče u plotny a my jsme se do něj zamilovali. Připravte si doma lehký dortík, po kterém se hned zapráší. Ale nebojte, suchý není!

2 hodiny

8–10 porcí

Co budete potřebovat?

Na korpus:

2 vejce
95 g krupicového cukru
120 g mandlové mouky
30 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
55 g rozpuštěného másla
30 g plátků mandlí
špetku soli

Na puding:

55 ml mléka
zrníčka z poloviny vanilkového lusku
3 žloutky
35 g krupicového cukru
10 g kukuřičného škrobu
50 g másla

Na ozdobu:

200 g jahod
1 lžička citronové šťávy
1 lžička medu
pár mandlových plátků
okvětní plátky měsíčku lékařského

Foto a recept: @devceuplotny

Postup

V míse si vyšlehejte vejce s cukrem a špetkou soli, až se začnou dělat bublinky. Dosáhnout světlounké vaječné pěny trvá i několik minut, ale nevzdávejte se!

V druhé misce si smíchejte sypké ingredience: mandlovou i obyčejnou hladkou mouku a prášek do pečiva. Ručně ji pak spolu s rozpuštěným máslem vmíchejte do vaječné pěny. Až bude těsto hladké, nalijte ho do formy vyložené pečicím papírem a posypte mandlovými plátky. Pak vložte do předehřáté trouby. Pečte na 170 °C asi 35 minut. Povrch korpusu by měl mít zlatavou barvu.

Teď je čas na přípravu pudinku! Do hrnce nalijte mléko a přidejte vanilku. Ohřívejte, dokud nezačne mléko vřít a pak ihned odstavte. V misce si smíchejte žloutky s cukrem a škrobem. Ingredience by měly být dokonale propojené.

Do misky se žloutky vlijte asi polovinu mléka a pořádně promíchejte. Pak směs vlijte do hrnce ke zbytku mléka a za stálého míchání vařte, dokud pudink nezhoustne. V chuti nesmí jít cítit škrob!

Hotový puding z hrnce hned přelijte do misky – je to proto, aby se už dál nevařil zbytkovým teplem. Přidejte do něj máslo nakrájené na kousky a rozmíchejte. Pak ho za občasného promíchnutí nechte v lednici vychladit.

Korpus těsně před servírováním polijte pudinkovým krémem a nahoru naskládejte jahody. Abyste zvýraznili jejich chuť a dodali koláči nevšednost, promíchejte ještě před pokladením jahody v misce s citrónovou šťávou a medem. Na závěr koláč posypte plátky mandlí a ozdobte květy měsíčku.

Koláč by se měl sníst ihned. Pokud víte, že jej nesníte celý najednou, dozdobte jednotlivé kousky až na talíři a ovoce i pudink uchovávejte v lednici zvlášť.