Recept na koblížky s lískooříškovým krémem

Koblížky s jablečným pyré a lískooříškovým krémem

ve čtvrtek 9. 12. | 7046x přečteno

Koblížku, koblížku, já tě sním! Máte chuť na kulaté dokřupava vysmažené dobroty? Máme pro vás recept. Vršek jim zdobí krém z lískooříškového másla a oříšky – no a uvnitř vás bude čekat heboučké pyré z jablek. Nasmažte si doma ty nejnadýchanější a nejvoňavější koblížky. Poradíme, na čem koblížky smažit a jak je plnit. Recept pro vás máme od Děvčete od plotny!

asi 3,5 hodiny včetně kynutí

12–15 koblížků

Co budete potřebovat?

Na těsto:

15 g kvasnic
190 ml plnotučného mléka
40 g krupicového cukru
50 g másla v pokojové teplotě
175 g hladké mouky
185 g polohrubé mouky
1 vejce
špetku soli
1–1,5 l řepkového oleje na smažení

Na jablečnou náplň:

2 velká nebo 3 menší jablka
50 ml vody
šťáva z 1/2 citronu
1/2 lžičky skořice

Na lískooříškový krém:

200 g krémového sýra
30 g moučkového cukru
120 g lískooříškového másla

Na ozdobu:

Než se pustíme do práce

Na čem smažit koblížky?

Na koblížky budete potřebovat litr až litr a půl oleje. No jo, ale který olej vybrat? Ideální je řepkový olej, který má vyšší kouřový bod (tedy se méně přepaluje) než slunečnicový olej.

Jak plnit koblihy?

Koblížky je ideální plnit pomocí cukrářského sáčku s úzkou zdobicí špičkou – ideální je průměr asi 3 mm. Koblížky na boku naříznete, do dírky vsunete špičku a naplníte.

Postup

Těsto na koblihy

Do velké mísy rozdrobte kvasnice, zalijte je vlažným mlékem, přidejte cukr a rozmíchejte. Přikryjte utěrkou a nechejte mísu na teplém místě, dokud nevzejde kvásek.

Pak do kvásku přidejte máslo, oba druhy mouky, vejce, sůl a vařečkou vypracujte vláčné těsto. Pokud se vám bude příliš lepit na ruce, můžete přidat ještě trochu mouky.

Těsto ještě nechejte asi hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Pak vykynuté těsto na koblížky rozdělíme na kousky a z každého kousku vyválíme kuličku. Kousky jsou ideální o váze asi 50 g, záleží, jak velké koblížky chcete smažit. Vyskládáme je na vál a necháme ještě půl hodinky dokynout.

Jak na náplň

Mezi jednotlivým kynutím si připravíme jablečnou náplň a lískooříškový krém, kterými koblížky dochutíme.

Jablka nakrájíme na kostičky a spolu s vodou, citronovou šťávou a skořicí dáme do hrnce. Pak přivedeme k varu a vaříme přibližně 15 minut, dokud se jablka nezačnou rozpadat.

Necháme zchládnout a rozmixujeme tyčovým mixérem, dokud nebudeme mít krásně na hladké pyré.

A jak na lískooříškový krém? Krémový sýr a cukr vyšleháme dohladka a pak do něj ještě zašleháme lískooříškové máslo.

A je čas smažit!

Na smažení se hodí hrnec s vyššími stěnami, aby vroucí olej nepoprskal vás ani kuchyň. Nalijeme do hrnce olej a necháme zhruba 10–15 minut rozpálit.

Do oleje vkládáme koblížky jen po několika kusech, aby se k sobě nepřilepily. Strana, která kterou jsme měli při kynutí nahoře, půjde do oleje směrem dolů. Podle teploty oleje smažte koblížky pár minut z každé strany. Nechejte je tam tak dlouho, aby byly dozlatova.

Zdobení koblížků

Koblížky nechejte vychladnout na talíři vyloženém papírovými ubrousky, které vysají přebytečnou mastnotu. Vychladnuté koblížky z boku nařízněte a naplňte je jablečným pyré. Hodí se pro to cukrářský sáček s úzkou špičkou.

Zvenku koblížky ozdobíme krémem – a nešetřete, klidně dejte jednu vrchovatou lžička krému na každý koblížek. Nakonec zdobíme lískovými oříšky, lyofilizovaným ovocem, jablečnými chipsy a quinoou.

Tak dobrou chuť!