Slovensko
Co se v článku dozvíte?
Výroba mrazem sušeného ovoce aneb lyofilizace
Přemýšleli jste někdy nad tím, jak vlastně probíhá lyofilizace? Jedná se o inovativní způsob sušení, který předčí všechny ostatní! Za příklad si vezměme třeba lyofilizované jahody. Poté, co se nechají dozrát na sluníčku do perfektní kondice, je pěstitelé omyjí a nakrájí na tenké plátky. Pak jahody nechají v lyofilizátoru zmrazit až na -100 °C. A to už je pořádná zima!
Následně se v přístroji sníží tlak a teplota se naopak postupně zvyšuje. Během tohoto procesu, který trvá 12–35 hodin, přijdou jahody o více než 95 % vody. Všechno ostatní si ale zachovají. Mrazem sušeným jahodám tak zůstane chuť, tvar, vůně, živiny i barva!
A věděli jste, že mrazem se dá sušit kde co? Třeba zelenina nebo sýry!
Proč jíst lyofilizované ovoce?
- Chutná skoro jako čerstvé! Na rozdíl od sušení teplem, kdy se většinou tvar, chuť i barva ovoce mění, u sušení mrazem nic takového nehrozí. Navíc můžete ovoce namočit do vody a částečně rehydratovat třeba v domácí limonádě.
- Je RAW! A taky si zachovalo většinou důležitých živin. Dopřát si tak můžete bombastickou nadílku vitamínů a minerálů. Je tak skvělým pomocníkem i pro rodiče, jejichž děti odmítají klasické ovoce. Mrkněte i na další tipy, jak dětem dopřát více vitamínů!
- Je lehké a skladné. Zabalíte ho s sebou na hory i do města. Sice se zdá, že 100 gramů ovoce je málo, ale ono jen ztratilo na hmotnosti. Ve skutečnosti je takový balíček až až pro celou rodinu!
- Vydrží. Při správném skladování bez vlhkosti a ve tmě vám ovoce zbavené vody vydrží i několik desítek let. Ukážeme vám, jak na to. Díky tomu si dopřejete vitamíny po celý rok, nejen během sezóny!
- Hravě nahradí křupání k televizi a nezdravé svačiny. Mrazem sušené ovoce má velmi specifickou texturu – je křupavé! Je čas vyměnit chipsy a bonbóny za plátky křupavých jahod!
Málo argumentů? Ještě máme nějaké to eso v rukávu!
Věděli jste, že mrazem vysušit se dají i vodou poničené knihy a důležité dokumenty? A že sušení mrazem je jedna z mnoha věcí, která vznikla původně pro kosmonauty? Je to zkrátka budoucnost (nejen) potravin. A tak není divu, že lyofilizaci milujeme. Co to znamená pro vás?
Široká nabídka
Lyofilizované ovoce má kromě živin i koncentrovanější chuť. Taková klikva nebo brusinky jsou tím pádem kyselejší, mango a ananas zase výraznější než jejich čerství předchůdci. Ve Světě plodů navíc objevíte různé chutě. Od ovoce a zeleniny typické pro Česko a Slovensko až po exotické kousky ze zahraničí. V poslední době nás nejvíc uchvátila mrazem sušená mučenka, fíky a dračí ovoce.
Dbáme na kvalitu
Dodavatele vybíráme pečlivě a nespokojíme se s průměrem. Každá ze surovin musí projít kontrolou našeho nákupčího Toma, který se s nimi tedy rozhodně nemazlí! Dále je samozřejmě okoštuje i náš tým ve Světě plodů a teprve pak se rozhodne, zda budou pro naše zákazníky dost dobré.
Tak například – letos jsme upřednostnili nákup malin ze Srbska na úkor malin z Číny, které byly sice levnější, ale kvalitou těm srbským nesahaly ani po stopku!
Nemáme se za co stydět
Všechny produkty, a tedy i lyofilizované ovoce, u nás musí projít nejdrsnější kontrolou úplně odhalené. A stejně tak je posíláme k vám. Žádné schovávání se v neprůhledných sáčcích a tubusech. Jen ať to ve spížích a policích hraje všemi barvami!
Kontakty máme po celém světě
Vysoké nároky na kvalitu také znamenají, že si vybíráme dodavatele ze všech koutů světa. Najdete u nás mrazem sušené ovoce zejména z teplých krajin, kde dozrává do dokonalosti na sluníčku. Není tak náhoda, když u nás objevíte perfektní kousky ovoce z Chille, Egypta nebo Peru.
Nabízíme unikátní produkty
Pokud byste si chtěli ovoce usušit mrazem doma, vyšlo by vás to draze. K sušení se používají speciální stroje, jejichž cena se pohybuje i ve stovkách tisíc korun. Naštěstí vše, co potřebujete, máme v nabídce. A ještě v té nejlepší kvalitě. Už přidáváte do košíku své exotické oblíbence?
Nebojte se zeptat
Od různých bobulí přes kiwi či mandarinky až po česnek, zázvor nebo sýry. Pokud nevíte, kde začít a co vám bude chutnat nejvíc, můžete si přečíst informace k produktům v našich produktových listech. Pokud vám to přeci jen nebude stačit, zavolejte na naši zákaznickou linku a my vám s výběrem rádi poradíme!
+420 603 738 106 | zakaznici@svetplodu.cz
Po–Pá: 8:00–16:00
Které lyofilizované ovoce je nejoblíbenější?
1. Plátky lyofilizovaných jahod
Tramtadadá – vítězem se stávají… jahody! U nás najdete ty nejsladší jahody celoročně. Jahody pocházejí z Egypta a jsou nakrájené na plátky, aby vám to lépe křupalo. Dozrály do nejlepší kondice na sluníčku a chutnají jako ze zahrádky. Nedozrálé kousky u nás nemají co pohledávat!
2. Lyofilizované maliny
Pořádná dávka kyselosti s jemně sladkým nádechem. Hledáte krásné velké kousky malin? Zastavit, stát. Tyhle maliny pocházejí ze Srbska a sušeny mrazem byly v Německu. Mají dokonalý tvar, a tak krásně ozdobí nejeden koláč! Naše mrazem sušené maliny jsou odrůda Willamette, která plodí ty nejsladší kousky a má nejvyšší obchodní třídu 95/5, tzn. obsahuje 95 % celých malin a maximálně 5 % zlomků.
3. Mrazem sušený banán
Že vám banán dlouho nevydrží a hned zhnědne? To už vás víc nemusí trápit. Pokud budete lyofilizovaný banán správně skladovat, vydrží vám desítky let. Ten náš pochází z Číny, kde je běžně pěstovanou plodinou. Na jednom místě dozraje, posbírá se, ručně se oloupe a usuší. Díky této rychlosti banán nestíhá oxidovat a zůstane krásně světlý. Na 1 kg lyofilizovaného banánu připadá 7 kg čerstvého! To je, co?
4. Plátky lyofilizovaného manga
Žádný cukr navíc, siřičitany ani jiné přidané látky. Opravdu! Naše mango z Peru je tak sladké a chutné, že nepotřebuje žádné vylepšováky. Plátky jsou krájené ručně a tak se nestane, že by obsahovaly nějaké pozůstatky tvrdé slupky nebo dužiny z okolí jádra. Jen sladká exotická chuť léta v každém křupnutí.
5. Lyofilizované fíky
Tak tohle byl oříšek! Mrazem sušené fíky náš nákupčí sháněl několik let, ale žádné z nich nevypadaly a nechutnaly tak dobře, jako tyto z Číny! Naše fíky jsou tak krásné na pohled, že jsme neodolali a hned jsme je přimíchali i do naší prémiové granoly. Ozdobí i vaši kaši?
6. MYX Smoothie
A náš nejoblíbenější lyofilizovaný MYX? Ten, co milují všechny děti. Sice vypadá nezdravě, skoro jako nějaké lyofilizované bonbóny, opak je pravdou! Smoothie je vyrobené čistě z ovocného pyré. Čtverečky plné dokonale dozrálého ovoce se nechají napěnit ve speciálním stroji a poté se suší mrazem. Už cítíte, jak se vám smoothie rozpouští v ústech?
Psst! Máme i lyofilizované ovoce obalené v hříšně dobré čokoládě. Ale pozor, taková hořce sladká chuť lyo višní v čokoládě nebo kyselo sladká chuť malin v malinové čokoládě může způsobit závislost! No, my jsme vás varovali...
Čtěte také
Naše suroviny
22.10.24 | 17645x přečteno | 3 minuty
Naše suroviny
Jak poznáte ty nejlepší kešu? Vyznejte se v obchodních třídách.
22.10.24 | 15302x přečteno
Autorka článku
