Jablečný štrúdl s ořechy

• 1 balení listového těsta (mražené nebo chlazené)
• 3–4 střední jablka
• 50 g rozinek
• 50 g vlašských ořechů
• 50 g strouhanky
• 1–2 lžíce cukru krupice, nebo jiného sladila (xylitol, stévie, vanilkový cukr)
• 1 lžičku cejlonské skořice
• kousek rozpuštěného másla na potření závinu
• moučkový cukr na závěrečné poprášení upečeného štrúdlu

Jablka oloupeme a nakrájíme na tenké plátky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Vlašské ořechy si pokrájíme nahrubo a spolu se skořicí, cukrem a rozinkami je přidáme k jablkům.

Listové těsto si rozbalíme na pečicím papíru, popř. vyválíme. Jako první ho posypeme strouhankou, která nasaje přebytečnou šťávu z jablek. Poté poklademe nakrájená nebo nastrouhaná jablka.

Štrúdl pevně zavineme, spolu s pečicím papírem ho přendáme na plech nebo do pekáčku. Závin na závěr potřeme rozpuštěným máslem.

Pečeme v předehřáté troubě na 170 °C 30–40 minut, dokud nám jablečný závin nezezlátne. Po vytažení z trouby necháme štrúdl vychladnout a před podáváním ještě lehce pocukrujeme moučkovým cukrem. 

Tak dobrou chuť a podzimnímu pečení sláva!

1. Nastrouhaná nebo nakrájená jablka promíchejte se skořicí a cukrem v míse. Chutě se tak dostanou rovnoměrně do celé náplně závinu.
2. Pokud máte jablka hodně šťavnatá, před naplněním štrúdlu je lehce vymačkejte, aby vám závin nevytekl a nepřipálil se.
3. Strouhanku, kterou posypáváte listové těsto, můžete nejprve opražit na kousku másla. Dostane tak ještě lepší chuť.
4. Kromě klasických vlašských oříšků se do jablečného štrúdlu hodí i loupané mandle nebo lískové oříšky.
5. Každý sladký závin perfektně provoní i vanilkový cukr. Vyrobit si jej můžete snadno i doma – v tomto článku poradíme, jak na to.
6. Pokud nemůžete nebo nechcete používat klasický cukr, vsaďte na přírodní sladidla stévii nebo xylitol.
7. Pokud nemáte rádi rozinky, zkuste do jablečného štrúdlu slaďoučkou sušenou klikvu nebo višně. Dodají náplni ovocný nádech.

Recept a foto:  @gazdina