Recept na mandlovou galetku s hruškami a pistáciemi

Mandlová galetka s hruškami a pistáciemi

v pátek 4. 10. | 6485x přečteno

Galetka je plochý koláč původem z Francie. Její příprava je rychlá a opravdu jednoduchá – a to až tak, že snad nejde pokazit. Křehké těsto chutná báječně s jakoukoliv náplní, nasladko i naslano. My pro vás máme recept na galetku s křupavými pistáciemi a slaďoučkými hruškami, díky kterým nepotřebuje téměř žádný cukr navíc. Tak hurá do toho!

60 minut

1 galetka

Co budete potřebovat?

Na těsto:

110 g hladké mouky
70 g mandlové mouky
40 g moučkového cukru
120 g másla
2 lžíce studené vody
špetku soli

Na náplň:

3 lžíce pistáciového másla
4 hrušky
hrst nasekaných pistácí
vejce na potření

Postup

Obě mouky smícháme s cukrem a solí. Poté přidáme máslo přímo z lednice a studenou vodu. Prsty zpracujeme kompaktní těsto, které necháme hodinu v lednici vychladit. Přikryjeme ho fólií, aby neoschlo.

Hrušky zbavíme jadřince a nakrájíme na plátky. Také je můžeme zakápnout citrónem, aby si udržely barvu a nezačaly hnědnout.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů.

Odpočaté těsto na galetku vyválíme do kulatého tvaru na tloušťku asi 5 mm. Placku přendáme na plech vyložený pečicím papírem a potřeme pistáciovým máslem. Okraje galetky (asi 5 cm) necháme volné. Na máslo vyskládáme plátky hrušek, přes které pak přehneme okraje těsta.

Těsto potřeme pistáciovým máslem a poklademe plátky hrušek. Okraje necháme volné.

Nakonec těsto potřeme vajíčkem a galetku posypeme pistáciemi.

Okraje potřeme rozšlehaným vejcem a celou galetku posypeme pistáciemi. Pokud máte rádi hodně sladké dezerty, můžete přisladit cukrem nebo třeba agávovým sirupem. Zralé hrušky spolu s pistáciovým máslem však galetku hezky osladí.

Galetku pečeme v troubě asi 30 minut, dokud nejsou okraje pěkně zlatavé.