Yerba maté - zázračný elixír mládí?

1. Co je yerba maté a jaké má účinky
2. Jaké jsou druhy a jak chutnají
3. Co je to kalabasa a bombilla
4. Jak se maté připravuje
5. Kdy a jak se maté pije
6. Další zajímavosti o yerba maté

Maté, nebo také yerba maté, je tradiční nápoj pocházející z Jižní Ameriky, především z oblastí Paraguaye, Argentiny, Uruguaye a Brazílie. Slovo maté pochází z kečuánského slova mati, což znamená odvar, čaj. Ten se připravuje z lístků rostliny cesmíny paraguayské, které se pečlivě suší, drtí a občas i praží.

Díky vysokému obsahu kofeinu je maté známé pro své povzbuzující účinky, ale to není vše! Obsahuje také řadu antioxidantů, vitamínů a minerálů, což z něj činí oblíbený nápoj nejen pro jeho jedinečnou chuť, ale i pro jeho příznivé účinky na zdraví. Ať už hledáte energii na celý den nebo něco, co vám pomůže posílit imunitu, maté je skvělou volbou.

1. Dodá spoustu mentální i fyzické energie
   Ve srovnání s jinými přírodními stimulanty, jako je káva nebo guarana, má yerba maté vyvážený energetický nárůst, a zároveň zde není dramatický pokles energie při jejím odeznívání.
2. Zvyšuje bdělost a koncentraci
   Maté má dlouhodobý a stabilní účinek, který vás udrží soustředěné bez roztěkanosti na rozdíl od kávy. Je ideální pro studenty, sportovce, řidiče na dlouhých cestách i businessmany, kteří potřebují zůstat ve flow.
3. Má protizánětlivé účinky
   Yerba maté pomáhá snižovat zánětlivost v těle a může působit podobně jako aspirin při nemoci nebo ibuprofen při bolesti zubů, svalů, šlach a kloubů. Navíc je účinné při kocovině či fyzickém přetrénování.
4. Pomáhá při problémech se spánkem
   Samozřejmě jen pokud nepijete nápoj těsně před spánkem. Bylina sama podporuje u člověka vyladění cirkadiálního rytmu, což je přirozený cyklus spánku a bdění. Pravidelné popíjení maté potom působí na celý lidský organismus posilujícím a omlazujícím efektem.
5. Napomáhá spalování tuků a snižuje pocit hladu
   Vědecké studie ukazují, že yerba maté může být skvělým parťákem při udržování zdravé váhy a správného metabolismu. Samozřejmě to ale není všemocný kouzelný lektvar – jeho účinky se nejlépe projeví, když ho spojíte s vyváženou stravou a aktivním životním stylem.

Maté je nápoj s bohatou historií a ještě bohatšími chuťovými variacemi. Záleží jen na vás, kterou z těchto variant si zvolíte, protože každá z nich má něco jedinečného, co ti může nabídnout. Pojďme si tedy říct, jak se maté dělí a co od jednotlivých typů můžete očekávat:

1. Klasické maté (verde)
   Zpracování: listy jsou pouze sušené, často bez dalšího pražení.
   Chuť: silná, travnatá, s hořkými tóny. Je nejoblíbenější v Jižní Americe.
2. Pražené maté
   Zpracování: listy jsou po sušení pražené.
   Chuť: mírnější, méně hořká, s nádechem kouře nebo karamelu.
3. Maté con palo - s větvičkami
   Zpracování: obsahuje nejen lístky, ale i malé větvičky rostliny.
   Chuť: jemnější, s mírně dřevitou příchutí, méně intenzivní než čisté maté.
4. Maté sin palo - bez větviček
   Zpracování: obsahuje pouze čisté lístky, bez větviček.
   Chuť: intenzivní a koncentrovaná, s výraznou hořkostí.
5. Aromatizované maté
   Zpracování: do základu jsou přidány různé bylinky, ovoce nebo koření.
   Chuť: může být ovocná, kořeněná nebo bylinná, často méně hořká.

Kalabasa je tradiční nádoba z tykve, kterou k pití yerba maté používají domorodci z Jižní Ameriky už po tisíciletí. Jde o vydlabanou dýni různých tvarů. Tato nádoba je poměrně náročná na údržbu. Proto dnes už existuje celá řada nádob, které se liší tvarem, materiálem i využitím. U nás najdete keramické kalabasy, které mají jednodušší údržbu - stačí je vypláchnout nebo je můžete umýt i v myčce.

Bombilla je speciální typ brčka, které má spodní konec perforovaný, díky čemuž filtruje listy, stonky a prach od samotného nálevu maté. Většinu kovových bombill snadno rozložíte a vyčistíte. Kromě tradičního mytí a oplachování proudem vody je dobré pořídit si štěteček na čištění. Lze jej vsunout do trubice a důkladně ji vyčistit. Bombilla by neměla vydávat nepříjemný zápach ani zelenat. Každý rok nebo dva roky (podle toho, jak často yerbu pijete) je dobré koupit si novou. U nerezových bombill je také možné mytí v myčce.

Jihoameričtí indiáni tento nápoj považují za posvátný z celé řady důvodů. Správná příprava maté je zásadní, aby si nápoj zachoval plnou a příjemnou chuť i své minerály a vitamíny. Proto vám představíme hned tři základní způsoby přípravy.

Nasypte asi 5 gramů (2–3 čajové lžičky) maté do konvice. Zalijte lístky trochou studené vody, aby nasákly a vytvořily jemnou „kaši“—tím se zachová chuť a prospěšné látky. Uvařte přibližně 250 ml vody, nechte ji vychladnout na 70–80 °C a poté zalijte maté. Louhujte asi 5 minut, sceďte a můžete podávat. Nápoj můžete dochutit cukrem nebo medem. Doporučujeme připravit si větší množství (třeba litr do termosky) s trochou citronu, aby si maté udrželo chuť a barvu po celý den.

Lístky maté se nasypou do speciální nádoby zvané kalabasa. Následně se zalévají horkou vodou (nikoliv vroucí, ideálně kolem 70–80 °C). Nápoj se pije pomocí kovového brčka, zvané bombilla, která má na konci filtr.

Tradiční metoda umožňuje opakované zalévání, takže si můžete vychutnat několik nálevů z jedné dávky maté. Záleží na množství a druhu použitého maté a velikosti kalabasy. Obecně se dá říct, že kalabasu můžete zalít sedmkrát až desetkrát, než ztratí chuť a přestane se tvořit pěna.

1. Kalabasu naplňte do dvou třetin maté.
2. Zakryjte nádobu dlaní, otočte ji na bok a jemně zatřepejte, aby se drobné částečky dostaly na dno. Tím minimalizujete riziko ucpání bombilly. Vraťte kalabasu do původní polohy s maté pod úhlem asi 45°.
3. Bombillu vložte do prázdného místa.
4. Lístky nejprve zalijte teplou vodou kolem 50 °C a nechte je nasáknout.
5. Poté zalijte vodou o teplotě 70–80 °C.

Nyní je nápoj připraven! Už nemíchejte, jen si užívejte popíjení přes bombillu. Po vypití můžete yerbu opakovaně dolévat teplou vodou a vychutnávat si další nálevy.

Tereré je v horkém podnebí Paraguaye populární variantou přípravy maté, kde se místo horké vody používá voda ledová, ledová tříšť nebo dokonce ovocné šťávy. Tento způsob přináší osvěžující nápoj, který nejen hydratuje, ale také dodává tělu potřebné vitamíny, minerály a energii.

1. Použijte kalabasu nebo větší nádobu a naplňte ji zhruba do tří čtvrtin maté.
2. Zakryjte nádobu dlaní, otočte ji na bok a jemně zatřepejte, aby se jemné částice dostaly na dno. Poté ji pomalu vraťte do původní polohy pod úhlem 45°.
3. Bombillu vložte do části, kde není maté.
4. První zalití: Zalijte lístky studenou vodou a nechte ji vsáknout po dobu 4–5 minut.
5. Druhé zalití: Nakonec dolijte ledovou vodou (nebo tříští) až po horní okraj nádoby. Hned můžete začít upíjet přes bombillu.

Po vypití lze yerbu několikrát doplnit ledovou vodou. Pro ještě lepší chuť můžete přidat kousky lyofilizovaného ovoce, máty nebo koření. Tento osvěžující nápoj je ideální pro horké dny a poskytne vám dostatek energie i hydratace.

Maté je všestranný nápoj, který můžete pít v různých situacích:

• Ráno: Maté je skvělou alternativou ke kávě díky vysokému obsahu kofeinu, který vás povzbudí na celý den.
• Během dne: Můžete ho popíjet postupně, díky opakovanému zalévání v kalabase. Je to společenský nápoj, často se pije ve skupinách.
• Tereré v létě: Studená varianta maté, známá jako tereré, je ideální pro osvěžení během horkých letních dnů.

Maté se nejčastěji pije bez jakýchkoliv přísad, ale můžete experimentovat s přidáním citronové šťávy, bylinek nebo medu pro jemnější chuť. Pokud jste nováček, začněte s menší dávkou maté a postupně zvyšte množství podle toho, jak vám bude nápoj vyhovovat.

Proč se nápoj bombillou nemíchá?

• Míchání ucpává dírky sítka ve špičce bombilly. Mimo to se to v Brazílii považuje za neslušné chování vůči hostiteli – na bombillu se prostě nesahá.

Jak pít yerba maté bez bombilly?

• Pokud nemáte bombillu, můžete si maté připravit také za pomoci čajového sítka či french pressu.

Jaké jsou nejlepší druhy yerba maté pro začátečníky?

• Pro začátečníky doporučujeme maté jemnější chuti bez zbytečné hořkosti. Začínající mateista by se tedy měl poohlížet po směsi s hrubším řezem listů, který zaručuje jemnější chuť. Doporučujeme vyzkoušet třeba….. (doplnit produkty).

Mohu pít maté každý den? Nestanu se závislým?

• Pokud se budete držet doporučeného dávkování, tak by mělo být každodenní užívání v pořádku. Nejsou známy žádné nežádoucí účinky.

Proč se má maté zalévat vodou pouze při určité teplotě?

• Především proto, aby nápoj neztratil svoji chuť a zdraví prospěšné živiny. Když není teplota dodržena, je maté také příliš hořké a jedna dávka vystačí na mnohem menší počet zalití.

Mohu pít maté v těhotenství?

• Jihoamerické ženy pijí maté již po staletí i během těhotenství a věří, že to má prospěšný účinek. Ženám v západním světe se však konzumace kofeinu v těhotenství obecně nedoporučuje, proto doporučujeme poradit se s vaším lékařem.