Datum minimální trvanlivosti

Někdy se mu také říká datum použitelnosti nebo expiraxe. Začíná to většinou slovy „spotřebujte do:“, následuje údaj označující den, měsíc a rok. Ale co to znamená? Tímto pojmem se označují potraviny, které podléhají rychlé zkáze a po uplynutí data spotřeby se považují za zdravotně závadné. Patří sem čerstvé potraviny jako maso, ryby, mléčné výrobky nebo pomazánky, které se nejčastěji skladují v teplotách okolo 2–4 °C. Doporučený způsob skladování je potřeba dodržet. Po uplynutí data spotřeby (tedy po vypršení expirace) byste potraviny už neměli konzumovat.

Takže není dobré jíst potraviny po datu uvedeném na obale? To není tak úplně pravda!

Široká škála trvanlivých potravin jako jsou právě ořechy, sušené ovoce, superfoods, semínka a tyčinky používá právě toto označení. Pokud je na balení uvedené datum minimální trvanlivosti (DMT), znamená to, že i po jeho uplynutí můžeme tyto potraviny dále konzumovat, nestanou se zdravotně závadnými, ale mohou vykazovat změny vlastností. To ve stručnosti znamená, že potravina může změnit barvu, ztratit vůni nebo může dojít ke změnám nutričních hodnot. Dejte si jednoduše pozor, jestli je ještě vhodné ji jíst. Nejlépe vystihuje definici data minimální trvanlivosti jeho anglický překlad – best before (nejlepší před).

Expirace je vypršení lhůty platnosti, trvanlivosti či účinnosti produktu. S pojmem expirace (EXP) se setkáte především u léčiv (léků, doplňků stravy nebo třeba kontaktních čoček). Vypršením data expirace končí doba, po kterou je bezpečné produkt používat – zde opět záleží na druhu zboží. U potravin by se vždy mělo používat datum minimální trvanlivosti či datum spotřeby, ačkoliv se často běžně mluví o „expiraci“.

U nás jsou všechny suroviny označeny právě datem minimální trvanlivosti, tedy DMT.

U všech potravin je potřeba si dávat pozor na doporučený způsob skladování, který naleznete na obalu. Jinak se snadno stane, že se vám produkt zkazí i před datem spotřeby nebo datem minimální trvanlivosti.

Naše suroviny balíme do praktických ZIP sáčků, které nepropustí vzduch, a brání tak navlhnutí a znehodnocení obsahu. Zajímá vás, jak skladovat ořechy a sušené ovoce, aby vydržely co nejdéle? Přečtěte si náš článek o skladování surovin.

* Aktualizováno 21. 10. 2022